「ホームメイド」カテゴリーアーカイブ

メリークリスマス♪

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サラダ2種、ローストビーフとマッシュポテト、キッシュ、サンドイッチ、コーンスープを囲んで家族でクリスマスパーティーをしました。

実は毎年、この日からが地獄です。仕事も1年で1番忙しくなるし、大みそか、お正月とお料理の仕込みも大変。

たいがいお正月は力尽きて寝ています。

低温調理器、最高じゃねぇ？！

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みなさんがアクティブに活躍されている様子を一気に拝見したところです。
私はというと、具合が悪かったわけではなく、ひたすら断捨離と主婦業に没頭していました。ゴミの日のたびに45リットルの袋6つずつ捨てているのに、いまだにスッキリせずですが、カーテンを作りまくって、ちょっと春の気分になりました。
最近、ホームベーカリーがお亡くなりになったので、買い替えようかどうしようかと家電量販店を下見していたのですが、コストパフォーマンスを考えると、果たして本当に必要かという疑問にたどり着き、今、うちに必要なのは低温調理器じゃねぇ？！ということになりました。
うちの娘がサラダチキンが大好きで、しばしば購入するのですが、あれって結構高いですよね？
鶏のムネ肉100グラム80円前後なのにサラダチキンになると250～280円くらいになっちゃう。しかも加工肉なので添加物がとても気になっていました。
電子レンジでチンしても、スチーマーで蒸してもしょせん蒸し鶏！　サラダチキンにはなりません。おうちでサラダチキンを作るには、低温調理器が必要。
で、あれこれ調べた結果、低温調理器の中で一番売れているのは「ANOVA（アノーバ）」。日本に並行輸入されており、アマゾンで売っています。
で、さっきから「低温調理」って言ってるけど、何よそれ？って思っている方もいると思います。英語ではフランス語源で「スーヴィード（Sous Vide）」と呼ばれ、もともとはプロが使う調理法でした。日本での浸透はまだまだですが、海外ではスーヴィード専用の調理器具やレシピ本がたくさん出ています。
肉料理といえばフライパンやオーブンなどを使って高い温度で焼くのが一般的ですが、低温調理は、50℃から70℃くらいの温度のお湯に肉などを長時間入れて調理する方法です。そうすることで火加減の難しい厚いステーキやかたまり肉でも中までしっかり火が通るだけでなくコラーゲンが分解され柔らかくなるのです。
この調理法のポイントは、温度管理すること。細菌の死滅する温度以上で、素材の収縮や食物繊維などが破壊される温度以下、という家庭科というよりもなんだか科学の実験っぽい方法で調理するのですが、温度を一定に保ちながら調理するのは、通常至難の業！　鍋に温度計をセッティングして、一歩も離れられない状態を何時間もやらなければならないのです。
それの温度調整を自動でしてくれるのが、「ANOVA（アノーバ）」。「ANOVA（アノーバ）」があれば、あとはお肉などの材料と調味料、ジップロック、お湯をはるお鍋があれば、完了！
しかもスマホと連動していて、bluetoothで本体とつながり、温度や時間のコントローラーとしてスマホが使えるというものです。レシピを選べば、自動で温度や時間をセッティングしてくれます。もちろんスマホなしでも大丈夫。
と、ここまで長々説明しちゃいましたが、さっそくサラダチキンを作ってみました。今回は、55℃で2時間。
最初に華氏を摂氏に設定しなきゃいけないんですが、ボタンは2個しかないので、なんかなります。
わくわくしながら待っていると、できたよ、できた！　大成功！　スーパージューシーで柔らか。完全無添加のサラダチキンが完成しました。
「次はローストビーフだ！」とダンナが言ってます。
ローストビーフと叉焼も作ってみました。両方ともお肉の表面を焼いてから調理しますが、叉焼は食べる直前に表面をあぶると更においしくなります。

クリスマスのお約束

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クリスマス前なので、ジンジャーマンとツリー、星型のクッキーを焼きました。茶色い方はココア味です。

パウンドケーキに比べて、ササッと作れるのでクッキーは楽。しかもどこで買うよりおいしい。近所のスーパーのバター、買い占めです。

ハッピーハロウィン

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ハロウィンパーティーを自宅でひっそりやりました。

じゃがいもオバケのさらだ、海老天うどんのミイラ、コウモリ人参トッピングのかぼちゃスープ、オバケかぼちゃのパングラタン、アップルパイといったラインナップです。
うちにいるもう1人の大きい子どもも大喜びでした。

蒸しパンの鬼

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実はうちの娘、難病のクローン病を患っています。もう2年になるのですが、一時は食事制限が厳しくて普通の食事も摂れませんでした。

この頃はだいぶ緩くなって、脂質と刺激物の制限はありますがそれ以外は食べることができます。とは言っても市販されているおやつは脂質が気になるので食べさせることができません。

油で揚げないポテチなどを作ったりしますが、この頃ハマっているのが蒸しパンです。娘のおやつにいいかなと最近はいろいろな蒸しパンを作っています。栗、抹茶、さつまいも、いちご、黒糖と。
いい加減飽き飽きされているかも…。

手作りおやつ和風と洋風

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実家に行ったら、妹が最近ハマっているどら焼きをふるまってくれた。
もちろんあんこも手作り。ウマウマ過ぎる！ 老舗のどら焼きとして売れるレベルだ！
私の中では上野のうさぎやに勝っていると思う！
そして我が家では、マシュマロクリームサンドクッキー。個人的にはサンドしてない方が好きかな？ （ちょっと甘過ぎるんだよね…）　クッキージャーいっぱいにして満足。修行の身の娘と作りました。

メリークリスマス！

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メリークリスマスって言うことで娘とクッキーを焼きました。最近、料理に目覚めたようで、よくお手伝いしてくれます。
ジンジャーブレッドクッキーの他にm&m’sのチョコをいっぱいトッピングしたツリー型のクッキーやココア味、抹茶味の型抜きクッキーをいっぱい作りました。
今日はこれからケーキを作りまーす。
…というわけで、Let’s Party!　ビーフシチューとローストチキンをメインにしてフルーツたっぷりもケーキも作りました。

銀婚式なんですが…

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今日は、銀婚式です。四半世紀です。ある意味すごいことです。

ド平日なので、ちょっといつもより豪華、だけどパーティーではないご飯にしてみました。

確か、銀婚式の時はカリブ海クルーズに連れて行ってくれるとか言ってましたが、たぶんそれはなさそうです。

とりあえず家族みんなが元気なのが1番です。

松茸づくし、いってみよう！

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松茸が笑っちゃう値段でゲットできたので、今夜は奮発して「松茸づくし」にしてみました。

松茸のお吸い物、松茸ごはん、おさしみとアサリの酒蒸しも付けました。

秋の風物詩だからね。1シーズンに1回はいっておかないとね。

まっ、せっかくの松茸ではありますが、うちの姫はしめじやえのきの方がいいって。子どもにはまだわからないよね、この味は。（笑）

今シーズン最後の冷やし中華かな

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夏らしいメニューもそろそろ終わりにしようかなと思っている。

まだまだ残暑が続きそうだけどね。

今日は豚の角煮を作ったので、冷やし中華にトッピングしてみた。

我ながら、豚の角煮と煮玉子が上手にできたわ。

ストロベリーソースを作ってみた

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新鮮ないちごが安く手に入ったので、ストロベリーソースを作ってみた。

あまり甘くしないで、イチゴの酸味を残すくらいに煮る。

煮ている時の香りがたまらないよ。家中に幸せの香り。

ロールケーキに手作りのストロベリーソースを添えて。