アンリ・シャルパンティエ サントノーレ パリの祝日(いちご)

発売元 アンリ・シャルパンティエ
価格 1ホール 2376円
おすすめ度 ★★
購入場所 東京ギフトパレット店
東京都千代田区丸の内1丁目9ー1 東京駅八重洲北口
03-3210-0077
営業時間 [月~金]9:30~22:30 [土・日・祝]9:00~21:30
土台のジェノワーズに、いちごとフランボワーズのピューレを合わせたシロップと、甘みのあるいちご味のクリームをサンドしてあります。
天面にはいちご味のカスタードクリームが入ったプチシューが8個。まさにいちごづくしです。

ジェノワーズとは、ケーキの土台となるスポンジケーキのなかでも、共立てという方法で作られたものを指します。共立てとは、卵を卵白と卵黄に分けずに混ぜる方法。ちなみに、共立ての反対は「別立て」といい、別立てで作られた生地は「ビスキュイ」と呼ばれます。きめが細かくしっとりとした食感に仕上がるのが特徴なのでロールケーキの土台によく使われます。