１丁焼きされた人形町柳屋の鯛焼は、頭の先から尻尾の先まで、 たっぷりと餡が詰まっています。大正５年（1916年）創業当時から同じ型を使っているそうで、重さは１丁約2.3kgだそう。
それを１人の職人さんが９丁の型を駆使して１個１個、焼いていますが、ここで私としては許せない事実を知ってしまった。浪花家の職人さんと違って型をひっくり返さないんです。
これじゃ私好みのパリパリの薄い皮にならないじゃん。皮、失格！　餡子はあっさりでおいしいんだけね。