文明堂の特撰カステラは、文明堂の情報によると特別な卵(南蛮卵R)の卵黄を増し、通常の砂糖に加え、ざらめ糖、四国の和三盆糖を使用。小麦粉は国産100％にこだわり、またもち米から作られる佐賀県産の水あめも厳選した素材のひとつだそうです。

 

しかも職人の中の職人しか焼けないらしい。

私の気持ちとしては、カステラの下に敷いてある紙にザラメがついていないのはさみしい。福砂屋の五三焼きの勝ち！