どっしりしたケーキは名前の通り桜色のスポンジ生地で桜色のクリームと求肥をまきこんであります。てっぺんに花の塩漬けをかざり、下には葉の塩漬けをしいて、これでもか！というほどのお花見気分です。白餡に粒感が残るいんげん豆が混ざっていて食感も楽しいです。

ちなみに金箔というのはクリームの上に桜型に抜いた金箔が乗っているのと、ケーキのまわりに散りばめてありますが、食べても味はしません。