2003年05月09日 | ソネットタウン　今日の一品

◆今日の一品◆

今日の新アイテムはピッケルタウンのつくしです。暦の上では立夏を過ぎたので、もう夏なのですが、ソネットタウンではまだ春みたいですね。
「つくしはすぎなの子」などと言われることもありますが、つくしんぼの正体はスギナの胞子葉です。スギナはトクサ科に属するシダ植物ですね。花の咲かないシダ植物は胞子で増えますが、シダの仲間には胞子をつけるために特殊化した葉、すなわち胞子葉を持つものがあります。「つくし」も胞子葉なので、てっぺんの松かさ状の部分からホコリのように細かい胞子を飛ばしています。
土を掘ってみるとスギナと「つくし」が地下茎で繋がっているのが見られます。
また、「つくし」は食べられる植物としても有名ですね。てんぷらや煮付、お浸しなどで食べます。